Beschreibung

ÄTHIOPIEN – UNSER EDELMOKKA

Unser Äthiopien Kaffee kommt aus der Provinz Sidamo. In dieser Region befindet sich die Stadt Yirgacheffe, nach der ein eigenes Anbaugebiet benannt wurde. Die Sorte selbst trägt den klingenden Namen Heirloom und gedeiht auf einer Höhe von 1.600 bis 2.000 Metern. Inhaber der Plantage ist die Orchid Group. In der Privatrösterei Bögl rösten wir die Bohnen dunkel – damit kommen die blumigen und kräutrigen Noten am besten zur Geltung. Man darf diesen besonders aromatischen Kaffee ruhig Edelmokka nennen…

Die Wiege des Kaffees

Wusstest Du, dass Äthiopien die Wiege des Kaffeeanbaus ist? Man vermutet, dass der Strauch von hier aus seinen Siegeszug durch die Welt antrat. Erstmals wird Kaffee als Getränk genau hier im 9. Jahrhundert erwähnt. Und bis heute ist Kaffee das Traditionsgetränk der Äthiopier. Zeremoniell wird Kaffee gemörsert, das Mehl in kochendes Wasser gegeben, ein paar Minuten geköchelt, anschließend durchgesiebt und in einem hohen Strahl in Schälchen gegossen. Man genießt den Kaffee entweder mit einer ordentlichen Portion Zucker – oder mit einer Prise Salz. Die Zubereitung ist meist Frauensache und es ist ein entspannter Zeitvertreib, mit Freunden und Familie Kaffee zu trinken. Als Besucher ist es eine Ehre, zur Zeremonie eingeladen zu werden – weniger als drei Tassen der dunklen Köstlichkeit sollte man nicht trinken, da die Drei als Glückszahl gilt…

DAS TASSENPROFIL DES ÄTHIOPIEN

Zitronengras, Rohrzucker, frische Kräuter, mittlerer Körper, frische Säure.