Vor vielen Jahren hat Röstereigründer Thomas Bögl die Hausröstung ausgetüftelt. Dabei hat er verschiedene Arabica-Bohnen gewählt, die in der hauseigenen Kombination die fruchtigen Säuren betont. Um nur eine Sorte zu nennen: Der Costa Rica macht einen Großteil der Mischung aus und besticht mit feinen Zitrusaromen. Die gute alte Hausröstung entspricht dem aktuellen Espresso-Trend Norditaliens – eher hell geröstet und fruchtig. Man sieht: Die Privatrösterei Bögl ist schon immer einen Schritt voraus gewesen.

Alle Mischungen, die ich anbiete, sind selbst kreiert – die meisten vom Firmengründer, aber auch so manche von mir selbst. Es bedarf dabei viel Geduld und auch so manche übrige Stunde. Hier sind Zungenspitzengefühl sowie gute Geschmacksnerven gefragt. Welche Bohnen geben in welcher Kombination welchen Geschmack? Wie ausgewogen sind Säuren und Bitterstoffe? Was will ich überhaupt haben? Einen fruchtigen oder einen kräftigen Kaffee? Es macht mir Freude, zu experimentieren. So lerne ich selbst immer wieder neue Nuancen bei meinen Kaffees kennen und schätzen. Die Hausröstung von Thomas Bögl halte ich in Ehren. Er ist mir ein Vorbild, was Innovation und Gründergeist betrifft.